TOCHTLI

NOMBRE DE LA EMPRESA

2008-05-14T12:00:00.003-05:00

México es el país más rico del Continente Americano en cuanto a diversidad de lagomorfos ((lagus = conejo, morpha = forma; forma de conejo) ya que posee 14 especies diferentes de conejos y liebres.

ESLOGAN

2008-05-14T11:00:00.002-05:00

Los conejos y liebres de México tienen una gran importancia ecológica, ya que junto con los roedores representan el alimento de otros animales del reino animal como coyotes, comadrejas, cacomiztles, linces, halcones, águilas, búhos y algunas serpientes. La alimentación de conejos y liebres incluye pastos, hierbas, arbustos y algunas partes de los árboles, con lo que ocasionan cambios importantes en las plantas permitiendo el control y desarrollo de las poblaciones de éstas. Asimismo, contribuyen a la dispersión de varias especies de plantas porque pueden consumir sus semillas en un lugar y defecarlas en otro sitio diferente.

MISIÓN DE LA EMPRESA

2008-05-14T10:00:00.000-05:00

La misión de TOCHTLI es desarrollar, producir, transformar y comercializar productos del conejo así como todos aquellos productos complementarios que nos permitan mejorar nuestra posición competitiva.

Ofreciendo productos con altos estándares de calidad y que agreguen valor para nuestros clientes.

Manteniendo para nuestro personal una continúa calidad de vida en el trabajo. Contribuyendo a mejora el ambiente ecológico y social de nuestro entorno.

GIRO DE LA EMPRESA

2008-05-14T07:00:00.001-05:00

De consumo.

Actividad.- crianza, distribución de carne y sus derivados.

VALORES

2008-05-14T06:00:00.000-05:00

· El personal de TOCHTLI es lo más importante.

· El cliente merece calidad.

· Decimos lo que pensamos y cumplimos lo que decimos.

· En TOCHTLI no hay discriminación.

· En TOCHTLI tenemos espíritu competitivo, leal y responsable.

· A mayor participación mayor involucramiento, a mayor involucramiento mayor compromiso.

Organigrama

2008-05-14T05:00:00.001-05:00

Requisitos y formatos legales para realizar el alta

2008-05-14T04:00:00.002-05:00

Alta ante Hacienda y Crédito Público.

Inscripción de la empresa en la seguridad social y apertura de cuenta.

Solicitud de certificación.

Certificado del registro mercantil.

Transmisiones patrimoniales onerosas y operaciones societarias.

Declaración censal.

Solicitud de: afiliación a la seguridad social, asignación de números de seguridad social y variación de datos.

Impuesto sobre actividades económicas

FODA

2008-05-14T03:00:00.001-05:00

UN ANÁLISIS DE MERCADO

2008-05-14T02:30:00.002-05:00

DEMOGRAFICA.- D.F. con sus dieciséis delegaciones

· Álvaro Obregón
· Azcapotzalco
· Benito Juárez
· Coyoacán
· Cuauhtemoc
· Cuajimalpa
· Gustavo A. Madero
· Iztacalco
· Iztapalapa
· Magdalena Contreras
· Miguel Hidalgo
· Milpalta
· Tláhuac
· Tlalpan
· Venustiano Carranza
· Xochimilco

GEOGRAFICA.- Restaurante independiente

· Restaurante de hotel
· Cantinas
· Cocinas económicas
· Tiendas de autoservicio
· Invernaderos
· Hidroponía (hortaliza casera)
· Mercado de flores
· Fabrica de perfumería
· Amas de casa
· Veterinarias Zootécnista

Receta Conejo relleno

2008-05-13T23:45:00.002-05:00

Receta Conejo relleno

Ingredientes:

* 1 conejo deshuesado
* 2 higadillos de conejo
* 100 gr. de carne de conejo
* ½ kg. de huesos de conejo
* 12 rebanadas de tocino
* 6 espárragos verdes
* 2 cebolletas
* 1 diente de ajo
* 1 sobre de puré de papa
* harina de maíz refinada diluida en agua
* 1 chorrito de nata líquida
* ½ vaso de vino blanco
* ½ copa de brandy
* agua
* tomillo
* aceite de oliva
* sal
* pimienta

Preparación:
Pica una cebolleta y el ajo finamente y rehógalos en un cazo con un poco de aceite. Pica los higadillos y añádelos. Saltea brevemente y agrega la carne de conejo picada. Salpimienta, añade perejil picado y espera a que se enfríe. Extiende las rebanadas de tocineta sobreponiéndolas entre sí en forma de escalera. Encima pon el conejo deshuesado, abierto y salpimentado. Extiende el relleno sobre el conejo y enróllalo por la parte más ancha. Ata con una cuerda de cocina e introduce en el horno a 220º C., durante 20 minutos.
Dora los huesos de conejo en otra cazuela con la otra cebolleta cortada en cuartos con un chorro de aceite. Flambea con el brandy y vierte el vino. Espera a que reduzca a la mitad. Añade una rama de tomillo, cubre de agua y cocina durante 20-25 minutos. Cuela a otro cazo y liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.
Pon agua a calentar con sal, pimienta y un chorro de aceite, cuando empiece a hervir añade los copos de puré de papa, removiendo continuamente para que no se formen grumos. Añade también un chorrito de nata líquida y mezcla.
Por otro lado, retira la parte más dura de los espárragos (la parte de abajo). Saltea con unas gotas de aceite y sálalos.
Retira la cuerda del conejo, corta en rodajas y sirve. Acompaña de los espárragos, la salsa y el puré de papa. Adorna con una rama de tomillo.

Conejo a la mostaza

2008-05-13T23:30:00.005-05:00

Conejo a la Mostaza

Ingredientes:

* 4 cebolletas
* 1 pizca de sal
* 1,5 litros de vino blanco seco
* 4 cucharadas de mostaza
* 1 cucharadita de tomillo
* 50 gramos de manteca de cerdo
* 1 cebolla
* 1 cucharada de perejil picado
* 250 gramos de nata líquida
* 1 conejo en trozos
* 1 cucharada de pimienta negra en grano
* 2 hojas de laurel

Elaboración:

En una cacerola derretir la grasa de cerdo y rehogar en ella el conejo limpio y troceado.Cuando está doradito, retirar y reservar. Dorar en esa misma grasa la cebolla y las chalotas finamente picadas.
Cuando están, añadimos el conejo, los granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo, añadimos el vino y lo dejamos cocer durante 1 1/2 o 2 horas, (hasta que el conejo esté bien tierno).
Cuando lo esté, sacar de la cacerola el jugo de la cocción y pasarlo por un pasapurés. Añadir la nata líquida y la mostaza y mezclarlo bien. Sazonar al gusto.Servir separadamente las tajadas de conejo y la salsa de acompañamiento (previamente calentadas unas y otra). Se puede acompañar con una menestra de verduras.

Conejo al Vino Tinto

2008-05-13T23:15:00.006-05:00

Conejo al Vino Blanco

Ingredientes:

* 2 dientes de ajo

* 1 pizca de cominos molidos

* 1,5 kilos de conejo

* 3 rebanadas de pan frito

* 1 pizca de pimienta blanca

* 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Se fríe el conejo previamente troceado con su hígado y se reserva. Se fríen los ajos, se sacan de la sartén y se machacan en un mortero con los hígados del conejo mas el pan frito, un poquito de cominos y la pimienta blanca, se añade el vino y se incorpora al conejo.
Se deja cocer unos 20 minutos hasta que el conejo esté tierno.

Capital Intelectual

2008-05-13T21:09:00.003-05:00

Capital relacional

Estrategias del Capital Organizativo

Estrategias del Capital humano

Para la empresa

2008-05-13T20:53:00.003-05:00

Requisitos y formatos legales para realizar el alta

FODA

UN ANÁLISIS DE MERCADO

DEMOGRAFICA

2008-05-12T21:48:00.000-05:00

D.F. con sus dieciséis delegaciones·

Álvaro Obregón·
Azcapotzalco·
Benito Juárez·
Coyoacán·
Cuauhtemoc·
Cuajimalpa·
Gustavo A. Madero·
Iztacalco·
Iztapalapa·
Magdalena Contreras·
Miguel Hidalgo·
Milpalta·
Tláhuac·
Tlalpan·
Venustiano Carranza·
Xochimilco

Recetas

2008-05-12T21:31:00.001-05:00

Conejo a la mostaza

Receta Conejo relleno

Conejo al Vino Tinto

Nutrición y salud

2008-05-11T21:07:00.003-05:00

Cualidades de la carne de conejo:

Ø Carne blanca, magra, sabrosa y tierna.
Ø Con pesos comerciales entre 1 y 1.5 kg.
Ø Adecuada para ser utilizada en las dietas
Ø Rica en vitaminas B, proteínas y en sales minerales
Ø Con alto valor nutritivo.
Ø Mínimo porcentaje de grasa , 3-4%
Ø Bajo contenido calórico
Ø Especialmente baja en grasas saturadas
Ø Alta relación carne-hueso y un elevado rendimiento en su cocción por su menor contenido de agua.
Ø De fácil preparación y cocción rápida.
Ø Más digestible.
Ø Contiene poco sodio y un alto porcentaje de potasio
Ø Es la única carne sin colesterol, la más alta en proteína y la más baja en su relación grasa saturada versus proteína haciendo ésta el alimento LIGHT por excelencia.

Se recomienda para:

Ø Dietas para controlar efectos de colesterol y ácido úrico.
Ø Enfermedades cardiovasculares.
Ø Problemas de hipertensión.
Ø Para niños en edad de crecimiento (rápido metabolismo).
Ø Bebes como primera fuente de proteína animal.
Ø Es adecuada para toda la familia dado su contenido de ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, vitaminas y minerales.
Ø En especial, esta carne es ideal para las personas mayores, quienes tienen un sistema digestivo delicado, ya que es baja en grasa y lo tierno de sus fibras musculares la hace particularmente digestiva.

Capital relacional

2008-05-08T13:01:00.005-05:00

Se refiere al valor que tiene para la empresa el conjunto de relaciones que mantiene con el exterior. La calidad, sostenibilidad en la base de clientes de la misma, su potencialidad para generar nuevos clientes en el futuro, son cuestiones claves para su éxito, como también lo es el conocimiento que puede obtenerse de la relación con otros agentes del entorno (alianzas, proveedores...).
Surge de la interacción de la empresa y el mercado. La base de este capital es la clientela, es muy importante, ya que es la base de la riqueza. La capacidad de generar nuevos clientes, mantener los actuales, el aprendizaje de terceras empresas, son formas de este capital externo e incluye las condiciones del mercado, las marcas, los canales de distribución, los contratos y acuerdos. Es decir, el conocimiento del mercado, el cliente y las relaciones con proveedores, son el tema principal de capital relacional.
Estrategias del Capital relacional:
Tener el liderazgo. En estilos. motivación. supervisión. delegación. comunicación. gestión en entregas.
Control de calidad en los productos
Marketing. Análisis del mercado. Publicidad. Ética.
Técnicas de marketing
o Técnicas comerciales
o Técnicas de adquisición
o Técnicas de instalación, acondicionamiento y equipamiento
o Técnicas de planificación y gestión de proyectos a futuro
o Técnicas de diagnóstico y evaluación de nuevos clientes

Interacción con los proveedor y clientes en la información del producto.
Otorgar crédito al cliente.
Buscar un criadero con certificados de calidad.
Estar atentos a las necesidades los clientes.
Mantener un stock suficiente para la demanda que pueda surgir.
Canalizar las capacidades y habilidades del personal.
Mantener una buena con clientes potenciales.
Elaboración de propuestas para el campo con los criaderos individuales y a granel.

Para saber que beneficio es posible obtener en una actividad determinada debemos aplicar esta formula: Ingresos producto bruto (venta de carne, reproductores. Subproductos, etc.) - costo alimenticio - costo de manejo (higiene, sanidad, varios) margen bruto - amortizaciones - costos financiación (inversión) margen neto - mano de obra beneficio neto.

Todo lo que ingresa como ventas ala explotación es el producto bruto, si descontamos el gasto de alimentación y el costo de manejo, obtenemos el margen bruto, si a este se descuenta los gastos de amortizaciones y los gastos financieros, seguros, impuestos, etc. Todo esto como gasto fijo, se obtiene el margen neto, si luego le restamos el costo de la mano de obra obtendremos finalmente el beneficio neto.

Estrategias del Capital Organizativo

2008-05-08T13:00:00.005-05:00

Hay que tener en cuenta una serie de pautas antes de comenzar con la producción propiamente dicha:
1- tener conocimientos básicos sobre el animal, como ser: raza, tipo de alojamiento para su cría, alimentación, reproducción, enfermedades más comunes, etc.
2- definir el numero de animales a producción, donde adquirirlos, como construir y de que material los alojamientos, etc.

3- luego de valorar la inversión inicial, evaluar el mercado, a quien le vendo, que precio, como lo vendo, si la mercadería tiene salida al mercado externo o interno de cada lugar donde el productor reside.
Luego de evaluar estas pautas nos queda aproximarnos en un resultado económico que alcanzaremos en al actividad y así finalizar la evaluación y decidiendo si la cunicultura es un campo de desarrollo para nosotros o no.

Para una instalación buena, lo que tenemos que evaluar, el capital que disponemos, y ponerlo en coordinación con los distintos tipos de instalaciones que existe para la cría, la conveniente es la cría bajo techo, eso conlleva a piso de cemento.

Existen grandes diferencias en la performance obtenida en las instalaciones tradicionales (jaulas de hormigón al aire libre) y la obtenida en jaulas de alambre ubicadas bajo cubierta en la modalidad de galpones o tinglados. La imposición de las jaulas de hormigón como modelo predominante se debió fundamentalmente a la posibilidad de autoconstrucción en base a moldes, lo que reduce el capital inicial necesario. Sin embargo este tipo de instalaciones posee deficiencias en el control ambiental y dificultades prácticas para el manejo que reducen la productividad en especial en lo que refiere a parámetros reproductivos.

La jaula para ------- puede ser de 2 tipos: con tapa de rejilla y fondo y paredes de plástico, o bien, con el fondo de plástico y el resto de barrotes. La segunda opción permite una mayor ventilación, pero también es más sucio que la primera. Deberá tener unas dimensiones de 80 x 70 x 80 (anchura x longitud x altura).

Caja para el transporte del conejo, tiene que ser de tamaño pequeño para impedir movimientos bruscos del animal y colocaremos una capa de paja en el fondo de la caja. Si los desplazamientos son muy cortos, podemos hacernos una caja de transporte con una caja de cartón, practicando una serie de agujeros para asegurar una buena ventilación.
- Refugio, de 30 x 30 x 35 cm. (ancho x largo x alto).- Bebedero tipo botella.- Comedero.- Reja (percha) para el heno.- Letrina de 30 x 40 cm.

Medidas de higiene.
Se debe seguir una serie de de recomendaciones básicas para evitar que los ------- se enfermen.

Evitar acumulaciones de estercolen los pisos de las jaulas.
Limpiar las mismas con espátulas.
Lavar los pisos de las jaulas por lo menos una vez al mes con detergentes y desinfectantes (hipoclorito).

Lavar los bebederos una vez por semana y asegurarse de que el agua siempre este limpia y fresca.
Evitar acumulación de estiércol baja las jaulas.

Control semanal

Eliminar el pelo (soplete): una vez a la semana Desinfección del ambiente (prod. químicos): tres veces a la semana Desinsectación del conejar (insecticidas - acariciadas): en verano, casi a diario Desratización (polvo, taco, grano, líquido, etc.): en forma permanente Control de hongos (azufre): una vez por semana en el ambiente, siempre en los nidos Limpieza y desinfección de nidales, jaulas vacías: a diario Control ambiental (ventilación). Programa de luz (16 horas al día): para que no nos afecte el acortamiento del día en otoño e invierno.

Estrategias del Capital humano

2008-05-08T12:58:00.003-05:00

· El personal recibirá capacitación, de acuerdo al área que se desarrollará para poder ser competitivos.
· Deben tener iniciativa.
· Una excelente preparación.
· Experiencia en su área.
· Actitud de trabajo en equipo.
· Personas capaces de crear y comunicar una visión.
· Tener interdependencia necesaria, rapidez y flexibilidad en su trabajo.
· Creativos e innovadores.
· Tener un enfoque proactivo.
· Confiabilidad.
· Disposición para asumir responsabilidades.
· lealtad a la compañía.
· disposición para sugerir cambios y mejoras.
· Adaptabilidad, flexibilidad.
· Dedicación.
· Compromiso.
· Trabajo enfocado a la estrategia y objetivos.
· Orientación a resultados.

VISIÓN DE LA EMPRESA

2008-05-08T09:44:00.004-05:00

Nuestra visión será proporcionar productos utilizando la materia orgánica en términos ecológicos y siempre competitivos.

Ubicación

2008-05-07T21:58:00.000-05:00

Cerrada Morelos Num. 80

Col. San Juan Ixtayopa

Delegación Milpa Alta

Código Postal 9300

Contactar con: Srita Natalia Lázaro Morales

Correo electrónico: xnutispainalli_7@yahoo.com.mx

Precios de la carne:

2008-05-06T14:01:00.002-05:00

DESCRIPCIÓN DEL O LOS PRODUCTOS

2005-05-14T08:00:00.001-05:00

· Carne del conejo.

· Artículos elaborados con su piel.

· Abono para tierra.

· Conejo de ornato.

· Venta de orina.

· Ventas de viseras.